GLUTEN İNTOLERANSI

GLUTEN İNTOLERANSI

Günümüzde en sık karşılaşılan intoleranslardan biri glutenintoleransıdır. Peki nedir bu gluten?

Gluten buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan protein türüdür. Günümüzde glutensiz beslenme popüler olduğuiçin kişiler gluteni sıklıkla diyetlerinden çıkarıyorlar. Fakat sağlıklı kişilerde glutenin diyetten çıkarılması gerekmiyor. Glutenintoleransı ve çölyak hastalığı gibi durumlarda ise gluteni çıkarmak gerekebiliyor.

Çölyak hastalığını genel olarak tanımlamak gerekirse, glutene karşı ömür boyu süren bir hassasiyet diyebiliriz. Bu nedenle bu kişiler gluteni hayatlarından çıkarmalılardır. Gluten hassasiyetinde ise bir süre diyetten gluteni uzaklaştırdığımızda ve sonradan tekrardan dahil ettiğimizde olumlu sonuçlar alabilmekteyiz. Gluteni çıkardığınız zaman otomatik olarak vücuda alınan karbonhidrat azaldığı için genelde kilo kaybı gözlenmektedir. Bunun sebebini glutene yormamak gerekiyor. Mutlaka uygun testleri yaptırıp ciddi anlamda glüten hassasiyeti veya çölyak var mı saptanmalıdır.

Gluten içermeyen tahıllar nelerdir?

  • Karabuğday
  • Kinoa
  • Mısır
  • Pirinç
  • Patates