PANCARLI MERCİMEK SALATASI

PANCARLI MERCİMEK SALATASI

MALZEMELER:

  • 2 orta boy kırmızı pancar
  • 4 yemek kaşığı yeşil mercimek
  • 60 gram yarım yağlı beyaz peynir
  • 1 orta boy kırmızı soğan
  • 80 gram bebek roka yaprakları
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Mercimeği küçük bir tencerede 15 dakika haşlayın ve süzün. Pancarları soyun, çevrelerine zeytinyağı sürüp fırına koyun ve yumuşayıncaya kadar 180 derecede pişirin. Fırından alın, soğuduktan sonra ince ince dilimleyin. Bebek rokaları, ince dilimlenmiş kırmızı soğanları ve yeşil mercimeği karıştırın. Pancarları ve beyaz peynirleri ekleyin, hafifçe karıştırın. Afiyet olsun.